Le « Guide pratique de trufficulture », quatrième édition d’un manuel très utile et indispensable, par Pierre Sourzat, décembre 2002, 120 pages, 20 € plus frais de port.      Par rapport aux précédentes versions, l’ouvrage est renouvelé et augmenté de façon à donner du sens pratique à la nouvelle perception de l’écologie de la truffe. L’auteur, Pierre Sourzat, technicien expérimenté et fin observateur de la nature, montre comment la dynamique de la truffe noire répond à certaines règles d’organisation dans le milieu calcaire. Le concept de trufficulture est également enrichi des progrès enregistrés au cours des années passées, notamment à partir des expérimentations soutenues par les pouvoirs publics dans le cadre des actions conduites sous l’égide de la Fédération française des trufficulteurs (FFT). Ce guide, destiné à conseiller les agriculteurs et les trufficulteurs, conçu pour une approche facile et directe des gens de terrain, peut être commandé au prix spécial de lancement de 20 Euros plus le port (3,25 Euros) à la Station "truffe", Lycée professionnel agricole de Cahors-Le Montat, 46090 LE MONTAT, tél. 05 65 21 07 56, fax 05 65 21 00 01, e-mail : station.truffe@wanadoo.fr

« Truffe et Trufficulture », le beau livre de référence, par Jean-Marc Olivier, Jean-Charles Savignac et Pierre Sourzat, octobre 2002, 270 p., 38 € (plus frais de port) Dans cette deuxième édition, les auteurs renouvellent l’approche traditionnelle de la truffe et de sa culture. L’ouvrage a profité des apports du Congrès international de la truffe en 1999 à Aix en Provence et de nombreux résultats d’expérimentation acquis au cours des dernières années. Les auteurs ont réuni les connaissances biologiques et techniques aujourd’hui disponibles, intégrant hypothèses et voies nouvelles pour proposer une source d’information mais aussi de réflexion et d’action. Les données économiques et sociologiques les plus actuelles, mais aussi historiques et gastronomiques, complètent parfaitement cet ouvrage qui s’adresse aussi bien aux trufficulteurs qu’aux curieux amateurs de bonnes lectures et de mets savoureux. Le livre est édité chez Fanlac, BP 24002 PERIGUEUX CEDEX, www.fanlac.com

"La Truffe, Guide technique," par Jean-Michel Ricard, a pour objectif de montrer qu'il n'existe pas une seule manière de cultiver la truffe, ni de recettes miracles, mais différentes solutions techniques selon les conditions environnementales. L'ouvrage apporte des recommandations précises, lorsqu'elles sont essentielles, pour la réussite et la pérennité de la plantation. Prix 45 €. A commander aux Editions du C.T.I.F.L., 22, rue Bergère, 75009 PARIS, www.ctifl.fr

« Résultats techniques d'expérimentation à l'usage pratique des trufficulteurs », par Pierre Sourzat et ses collaborateurs. Ce document de plus de 120 pages présente les actions réalisées par la Station trufficole du Montat entre 1993 et 1999. Avec cette synthèse de travaux de longue haleine et d'observations originales, des recommandations sont formulées pour adapter son système de trufficulture à différentes conditions de sols, de climat et d'environnement. L'ouvrage peut être commandé au prix de 13 Euros plus le port (3,25 Euros) à la Station "truffe", Lycée professionnel agricole de Cahors-Le Montat, 46090 LE MONTAT, tél. 05 65 21 07 56, fax 05 65 21 00 01, e-mail : station.truffe@wanadoo.fr

Questions d'écologie appliquées à la trufficulture

Ce nouvel ouvrage est publié et diffusé par la Station d’expérimentation sur la truffe de Cahors-Le Montat. Basé sur des observations précises en truffières naturelles et en plantations, ce document de 64 pages illustrées de photos, dessins, schémas, pose des questions qui sont autant d’introductions à l’élargissement de la réflexion sur le comportement de la truffe. A la fin de chacun des chapitres déclinés ci-dessous, des applications sont proposées comme autant d’invitations à tester de nouvelles voies ou de nouveaux raisonnements en trufficulture. L'ouvrage peut être commandé au prix de 10 Euros plus le port (3,25 Euros) à la Station "truffe", Lycée professionnel agricole de Cahors-Le Montat, 46090 LE MONTAT, tél. 05 65 21 07 56, fax 05 65 21 00 01, e-mail : station.truffe@wanadoo.fr

"Truffes d'Europe et de Chine," par L. et G. Riousset, G. Chevalier et M.-C. Bardet, est l'ouvrage indispensable pour la reconnaissance des truffes. Il permet notamment de différencier la truffe du Périgord de la truffe de Chine récemment apparue sur les marchés européens.

"Des Truffes en général et de la Rabasse en particulier," par Jean-Marie Rocchia, auteur truculent, iconoclaste, dérangeant, impertinent, mais qui écrit avec l'accent de la Provence et enivre le lecteur d'un savoir trufficole forgé dans la passion du diamant noir.

"La Truffe, la terre, la vie," par Gabriel Callot, s'adresse aux agronomes, pédologues, scientifiques, enseignants et étudiants soucieux de préserver une agriculture de qualité respectueuse de l'environnement. Il s'agit d'un très beau livre de sciences, assez en retrait des questions basiques que se posent les trufficulteurs. On peut regretter que les techniciens ne soient pas aussi dédicataires de cet ouvrage.