Les trufficulteurs de la Région Midi-Pyrénées sont organisés dans différents syndicats, associations, et fédérations dont les missions principales sont le développement de la trufficulture ; la défense, la promotion et la mise en marché de la truffe noire ; l’encouragement des plantations, de l’expérimentation et de la recherche.
La Fédération régionale des trufficulteurs de Midi-Pyrénées regroupe ces différentes structures, les représente auprès des pouvoirs publics régionaux, nationaux et de la Fédération française des trufficulteurs (F.F.T.), assure une coordination de leurs actions.
| Départements région |
Structure | Présidents | Adresses |
| ARIEGE | Syndicat des trufficulteurs de l’Ariège | André CLARE | Chemin des Rives, 09120 VARILHES |
| AVEYRON | Syndicat des trufficulteurs de l’Aveyron | Jean-Marie RIVIERE | Les Aires, PEYRE, 12100 MILLAU |
| GERS | Syndicat des trufficulteurs du Gers | Philippe DE GALARD | Lamothe, 32380 MAGNAS |
| HAUTE-GARONNE | Association trufficulteurs Haute-Garonne | CHRISTEL JOANNY-SPADA | Tél. 06 12 46 14 20 christel.joanny@wanadoo.fr |
| HAUTE-PYRENNES | Groupe Initiation Promotion Agriculture Extension de la Truffe (GIPAET) | Jean-Daniel FOURNOU | Restaurant les Bruyères, 65120 GRUST |
| LOT | Fédération départementale des trufficulteurs du Quercy | Alain MAZIERES | Galessie, 46090 ARCAMBAL |
| LOT | Syndicat des trufficulteurs de Lalbenque | Alain AMBIALET | 46230 FONTANES |
| LOT | Association des trufficulteurs de Limogne | Yves LACAM | Pech Barriat, 46260 LIMOGNE EN QUERCY |
| LOT | Syndicat des planteurs de chênes truffiers de la région de Martel | Raymond BORIS | Labrunie basse, 46400 ST-LAURENT LES TOURS |
| MIDI-PYRÉNÉES | Fédération régionale des trufficulteurs de Midi-Pyrénées | Guy DELHER | Conquefaune, 46230 LALBENQUE |
| TARN | Syndicat des trufficulteurs du Tarn | Jean-Louis LACAM | Les Mourets, 31380 BAZUS |
| TARN ET GARONNE | Association des trufficulteurs du Bas-Quercy | Jean LAVABRE | Couloussac, 82150 MONTAIGU DU QUERCY |
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| Guy Delher | Alain Ambialet | Christian Malaurie | Jean-Louis Lacam | Jean-Paul Vincens |